Poivre rouge long

Le poivre long est une liane de la famille des poivres “Piper retrofactum“, originaire de Java. Cultivé à Kampot, le fruit est récolté à pleine maturité puis séché. Il est utilisé comme épice ou assaisonnement et également populaire dans la médecine chinoise et ayurvédique. Au nez, la note de pain d’épice domine. Doux d’un premier abord, sa puissance épicée se développe en bouche. Pour préserver sa saveur, broyez ou râpez-le sur les salades, les marinades de viande ou les plats sucrés. Il peut aussi être laissé entier dans des plats mijotés.

Poids : 40g